El pequeño emprendimiento Olinés se ha viralizado por un modelo productivo tan ingenioso como autosuficiente: desde su propia planta y con maquinarias concebidas y construidas por el equipo, fabrica extrusos de maíz marca Pikilín —los populares “pellys”. La creadora de contenido aprendedora visitó la fábrica y documentó, paso a paso, cómo 20 trabajadores convierten el maíz en snack con un proceso que, según su descripción, “tiene calidad de primer mundo”.
El flujo arranca con el trillado y la limpieza del grano y continúa en una máquina desarrollada internamente que desgermina y descascara para evitar el sabor intenso del maíz natural. De esa molienda sale la sémola base del Pikilín. La pieza central es la extrusora diseñada por el fundador, que infla el maíz y define la textura; luego se aplica la mezcla de condimentos —tomate, ajo, picante, cebolla, mantequilla, chorizo, queso o jamón— en una fórmula artesanal cuya proporción exacta es, insisten, un “secreto de la casa”.
Pese a apagones y escasez de insumos, Olinés se mantiene operativa con un generador propio. Además de los “pellys”, el taller produce harina, maicena criolla y pienso, para aprovechar subproductos y diversificar ingresos. El equipo afirma que la calidad alcanzada es fruto de años de ensayo y mejora continua y ofrece dos tipos de envase —uno económico y otro prémium— para competir en distintos segmentos.
El auge de Olinés ocurre en un contexto donde operan más de 9.000 mipymes en la Isla, que aportan cerca del 30% del empleo formal y cubren nichos en los que el sector estatal no llega. Aun así, el avance privado sigue topando con reticencias políticas y restricciones regulatorias. Entre la inventiva técnica y la resiliencia logística, Olinés encarna la apuesta de una nueva hornada de emprendedores por industrializar en pequeño, con recursos propios y ambición de mercado.
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