La más oriental de las provincias cubanas, Guantánamo, se encuentra enfrentando un retroceso preocupante y sin precedentes debido a la crisis energética y la escasez de combustible, que han obligado a la provincia a operar bajo una especie de economía de emergencia. En este contexto, la producción de alimentos básicos, como el pan, depende ahora de soluciones que recuerdan más al pasado que a la modernidad.
La orden fue tajante: hornos de leña y esfuerzo humano. Varias panaderías equipadas con este tipo de tecnología llevaban tiempo apagadas, pero la urgencia obligó a reactivarlas de manera inmediata, no por modernización, sino por pura necesidad. Sin electricidad estable, las amasadoras eléctricas quedaron inoperativas, dejando como única alternativa amasar a mano. Trabajadores de distintos sectores —oficinistas, técnicos y personal disponible— fueron incorporados a la producción, en una escena que mezcla improvisación con agotamiento físico.
El transporte del pan tampoco escapa a la improvisación. La escasez de diésel dejó fuera de juego a los vehículos motorizados, por lo que la distribución se realiza mediante bicitaxis, triciclos y coches de tracción animal, reconstruyendo una cadena logística que parece sacada de otra época.
Las autoridades provinciales aseguran que existen controles sanitarios estrictos para evitar contaminaciones. Sin embargo, las condiciones reales dificultan la efectividad de estos protocolos: polvo, calor y manipulación constante hacen que la teoría y la práctica estén lejos de coincidir.
Además, la crisis afecta directamente la calidad del pan. Insumos deficientes, harinas cuestionables y procesos de producción forzados derivan en un producto que ya enfrentaba limitaciones y ahora se ve expuesto a riesgos adicionales.
En Guantánamo, la falta de electricidad y combustible ha convertido un proceso cotidiano en la vida de sus pobladores, en una prueba de resistencia física y logística, mientras la provincia retrocede a métodos que parecían olvidados, poniendo en evidencia la fragilidad del sistema alimentario frente a la crisis energética.
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