Las panaderías de La Habana han comenzado a aplicar un conjunto de estrategias tecnológicas y organizativas destinadas a mantener la producción de pan en medio de la crisis energética que enfrenta Cuba. Estas acciones forman parte de un programa impulsado por la Cadena Cubana del Pan para reducir la dependencia de combustibles fósiles y asegurar un suministro estable para la población.

Entre las medidas principales se encuentra la reconversión de hornos a gas manufacturado, sustituyendo el diésel como fuente de energía. Esta transformación ya se implementa en varios municipios capitalinos, permitiendo que la producción continúe incluso durante los apagones prolongados. El director general de la entidad, Maruan Fee Fernández, explicó que esta modernización es parte de un programa integral de eficiencia energética que busca asegurar la continuidad del servicio.

Adicionalmente, se estudia la instalación de paneles solares en cerca de la mitad de las panaderías estatales, lo que permitiría generar electricidad propia y reducir los costos operativos. Otra alternativa evaluada es el uso de pellets de madera procesada como combustible, una opción más económica y sostenible para mantener la cocción del pan cuando existan limitaciones en el suministro de combustibles tradicionales. Estas soluciones buscan incrementar la autonomía energética del sistema productivo.

El ministro de la Industria Alimentaria, Alberto López Díaz, supervisó varias unidades productivas para constatar la implementación de las medidas y revisar la logística relacionada con la disponibilidad de harina. Entre las acciones organizativas destacan la creación de almacenes pulmón y el apoyo de transportistas privados en la distribución del pan.

Actualmente, de las 51 panaderías en la capital, 47 se encuentran operativas, mientras que algunas reciben mantenimiento técnico. Las autoridades indican que el 90 % de la producción se realiza en cooperación con formas de gestión no estatal, lo que ha permitido mayor flexibilidad operativa.

A pesar de la compleja situación económica, los precios del pan se han mantenido estables durante el último año, aunque especialistas advierten que la continuidad de esta estabilidad dependerá del comportamiento del mercado internacional de materias primas y combustibles, así como de la eficiencia de las medidas implementadas.

Con información de Directorio Cubano

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