La prestigiosa Guía Michelin ha incorporado diez nuevos restaurantes de Florida a su lista de recomendados, seis de ellos en Miami y cuatro en Orlando. Estas inclusiones forman parte de su práctica anual de reconocer establecimientos destacados antes del anuncio de sus codiciadas estrellas, que se asignarán más adelante en este propio 2025.

En esta ocasión, la Guía Michelin evaluó establecimientos de Miami, Orlando y Tampa, aunque no se añadieron nuevos restaurantes de Tampa.

Los restaurantes recomendados en Miami son Cotoa; chef: Alejandra Espinoza, especialidades en Ceviche de mahi mahi, estofado de pollo con masa de plátano dulce y pescado local envuelto en hojas de plátano; Itamae Ao, Chef: Nando Chang: cocina peruano-japonesa en un formato omakase de 10 asientos.

Grand Central, Chef: Nuno Grullon: Pastel de pollo Heritage y una variada oferta de bistró; Palma, Chef: Juan Camilo Liscano. Menú degustación con un destacado brioche de plátano servido con mantequilla de coco caramelizada. Sereia, Chef: Henrique Sá Pessoa: Bacalao con patatas crujientes y postres como natillas de arroz dulce.

Torno Subito, Chef: Massimo Bottura. Especialidades: Risotto con azafrán y langostinos, tortellini inspirado en la infancia del chef.

Los seleccionados de Orlando fueron Coro (cocina contemporánea); Sorekara (comida japonesa); Unigirl (cocina japonesa) y Ômo by Jônt (cocina contemporánea).

Aunque ser incluido en la lista de recomendados no garantiza una estrella Michelin, es un paso significativo hacia este reconocimiento. En 2024, tres restaurantes de Miami incluidos en la lista terminaron obteniendo estrellas: EntreNos en Miami Shores, Ogawa en Little River y Shingo en Coral Gables.

Actualmente, Miami cuenta con 14 restaurantes con estrellas Michelin, incluyendo el único restaurante de Florida con dos estrellas, L'Atelier de Joël Robuchon, ubicado en el Design District.

Florida sigue consolidándose como un destino gastronómico global, con una oferta que combina tradición y vanguardia. La Guía Michelin destaca que la lista de restaurantes recomendados en Florida, que ya supera los 140, refleja una diversidad cultural y gastronómica única, reforzada por la creatividad de chefs locales e internacionales.

Los ganadores de estrellas se anunciarán en la primavera de 2025, aunque la fecha exacta aún no ha sido confirmada.

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