La cercanía del fin de año vuelve a poner en debate la accesibilidad a los alimentos tradicionales en Cuba, donde el incremento sostenido en los precios de la carne de cerdo dificulta la preparación de las habituales cenas familiares en los hogares del país.
Diversos reportes e impresiones vertidos en redes sociales por habitantes de varias provincias reflejan la preocupación generalizada por el costo del producto. Las tarifas de la libra de cerdo se sitúan actualmente entre los 1.700 y 2.200 pesos cubanos (CUP), registrándose las cifras más elevadas en zonas de la capital y en municipios de la región occidental.
La carne de cerdo ha constituido históricamente el componente central de las celebraciones de Nochebuena y Fin de Año en la isla, habitualmente servida junto a raciones de arroz congrí, viandas y ensaladas. No obstante, las discrepancias entre los montos de comercialización y la capacidad adquisitiva de los trabajadores se han profundizado tras los ajustes en la economía nacional aplicados a partir del año 2021.
El sueldo mínimo oficial ronda los 3.210 CUP al mes, mientras que la remuneración media de la economía se ubica cercana a los 7.000 CUP. Bajo esta escala, la compra de un único corte de carne puede suponer un porcentaje elevado del ingreso mensual de un empleado o pensionado, lo que inclina a numerosas familias a sustituir el menú por alternativas más económicas como el pollo, el huevo o los embutidos.
En comparación con años previos, donde existía mayor oferta en los mercados y ferias locales, la reducida presencia del producto y el alza paulatina de su importe han modificado los hábitos de consumo de la población durante las festividades de diciembre.
Las opiniones de la ciudadanía coinciden en situar el abastecimiento alimentario como uno de los principales retos diarios, proyectando que las celebraciones del presente período volverán a caracterizarse por la austeridad en la mayoría de las mesas cubanas.
Fuente: El Llega y Pon de Abreus
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