El Ministerio de Salud Pública de Cuba (MINSAP) recordó que los alimentos perecederos no deben permanecer más de dos horas a temperatura ambiente debido al riesgo de contaminación. La advertencia, atribuida al funcionario Osvaldo Vladimir Puñales, llega en medio de prolongados apagones que dificultan la conservación de la comida en los hogares cubanos.
La recomendación sanitaria de mantener los alimentos a temperaturas seguras ha vuelto a poner de manifiesto las dificultades que afrontan las familias cubanas para cumplir las medidas de prevención en medio de la crisis energética.
Según la información difundida, Puñales, máster en Ciencias y funcionario de la Dirección Nacional de Salud Ambiental del MINSAP, explicó en la televisión cubana que las altas temperaturas favorecen el deterioro de determinados productos y aumentan el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos.
La recomendación de no dejar durante períodos prolongados los alimentos perecederos fuera de refrigeración responde a criterios habituales de seguridad alimentaria. Sin embargo, su aplicación resulta más complicada cuando los cortes eléctricos impiden mantener los refrigeradores en funcionamiento durante horas consecutivas.
En distintas zonas del país se han reportado apagones prolongados, una situación que obliga a muchas familias a reorganizar la preparación de las comidas, reducir las cantidades almacenadas y buscar alternativas para conservar los productos más sensibles al calor.
La crisis energética coincide con otras dificultades domésticas, entre ellas los problemas de abastecimiento de agua y gas, las limitaciones económicas y las deficiencias en determinados servicios de saneamiento. Este conjunto de factores complica las condiciones de higiene y conservación de los alimentos.
Para reducir los riesgos, las autoridades sanitarias recomiendan preparar cantidades que puedan consumirse pronto, evitar dejar comida cocinada durante horas a temperatura ambiente y desechar los productos perecederos que hayan permanecido demasiado tiempo expuestos al calor. No se debe confiar únicamente en el olor o el aspecto para determinar si un alimento es seguro.
La situación también abre un debate sobre la distribución de las responsabilidades domésticas. Durante su intervención, Puñales habría aludido a las madres y amas de casa al referirse a quienes aprovechan los horarios de restablecimiento eléctrico para cocinar. Esa expresión ha suscitado cuestionamientos por la asignación tradicional de estas tareas a las mujeres, aunque la información disponible no permite valorar el contexto completo de sus declaraciones.
La prevención sanitaria requiere información clara, pero también condiciones materiales que permitan aplicarla. Mientras persistan los apagones, conservar los alimentos seguirá siendo un desafío cotidiano para numerosos hogares cubanos.
Fuente: Canal Caribe
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