Cuba se encuentra en el umbral de una nueva era cafetera, impulsada por la innovación, el apoyo internacional y la revalorización de sus recursos naturales, lo que presenta una oportunidad única para recuperar su posición en el mercado global del café. Según el reporte de la periodista Zoe Stanley-Foreman, publicado este domingo en Perfect Daily Grind Español, la voz líder mundial del café, el sector cafetero cubano, aunque marcado por décadas de dificultades, está experimentando una renovada esperanza gracias a esfuerzos conjuntos para mejorar la calidad, la sostenibilidad y la cadena de valor.
En 2022, Cuba produjo entre 9,000 y 11,000 toneladas de café, exportando aproximadamente 1,500 toneladas de Arábica. Michele Cannone, director de marca global de Away from Home en Lavazza, explica que el país ha hecho esfuerzos considerables para revitalizar su sector cafetero, con un enfoque específico en la mejora de la calidad y el rendimiento, así como en la sostenibilidad socioeconómica.
Uno de los proyectos más destacados es la colaboración con 247 productores en las provincias de Santiago y Granma, que comenzó en 2018 y tiene como objetivos mejorar las prácticas agrícolas, obtener la certificación orgánica, capacitar a mujeres y jóvenes, y mejorar la equidad en la cadena de suministro. Además, la Fundación Lavazza está comprometida con la preservación de los bosques, la implementación de nuevas tecnologías y la promoción de métodos de cultivo más responsables.
El trabajo en la calidad del café ha dado frutos, con innovaciones como el uso de sensores para controlar factores medioambientales y el procesamiento experimental de café, incluido el uso de fermentación controlada, que ha aumentado la complejidad y el dulzor del producto final. La mezcla de espresso ecológico La Reserva de ¡Tierra! Cuba, que incluye café fermentado, es un claro ejemplo del éxito de estos esfuerzos.
El mercado de café de especialidad también está marcando tendencias con un mayor énfasis en la trazabilidad y la transparencia, aspectos que los consumidores valoran cada vez más. La implementación de la tecnología blockchain ha permitido a Lavazza proporcionar información detallada sobre la cadena de suministro, desde el campo hasta la taza.
Si bien el sector cafetero cubano aún enfrenta desafíos significativos, el compromiso con la sostenibilidad, la mejora de la calidad y el fortalecimiento de la cadena de valor sitúan a Cuba como un jugador potencialmente competitivo en el mercado global. La inversión en estas áreas no solo promete mejorar las condiciones de vida de los agricultores cubanos, sino también aumentar los ingresos del país mediante la venta de un producto de calidad en mercados internacionales más exigentes.